【摘 要】
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<正>苦瓜是一种食药两用的天然植物,具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、抗病毒、提高机体免疫力能力、抑菌防腐等多种药理作用。已有研究表明,苦瓜提取液对11种165株革兰氏阳性球
【机 构】
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湖北中医药大学2010级研究生,湖北中医药大学
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<正>苦瓜是一种食药两用的天然植物,具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、抗病毒、提高机体免疫力能力、抑菌防腐等多种药理作用。已有研究表明,苦瓜提取液对11种165株革兰氏阳性球菌、革兰氏阳性杆菌和革兰氏阴性杆菌具有抑菌抑菌作用,并且对肉类食品具有抑菌防腐作用[2],说明苦瓜是一种良好的天然广谱抑菌剂。但现有的对苦瓜体外抑菌的研究,多是乙醇提取物方面的。由于苦瓜的醇提物在水中溶解度较低,限制了它在食品工业中的广泛应用。鉴于此,笔者研究了苦瓜水提物的抑菌作用,并与醇提物的抑菌效果进行对比,以探讨苦瓜作为食品天然
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