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用复合微生物制剂脱毒后的菜籽饼40％、黄豆的10％、小麦50％生产酱油，产品质量的各项指标均达国家标准，且生产成本大幅度下降，可以带来较大的生产效益。
脱毒菜籽饼生产酱油的品质研究
【摘 要】
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用复合微生物制剂脱毒后的菜籽饼40％、黄豆的10％、小麦50％生产酱油，产品质量的各项指标均达国家标准，且生产成本大幅度下降，可以带来较大的生产效益。
【机 构】
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天水师范学院生命科学与化学学院
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2008年6期
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