维生素C是维持人体细胞之间联系不可或缺的物质。缺乏维生素C时，最明显的异常是血管壁变脆，以至皮肤、黏膜、关节、肌肉以及骨膜下出血，如不与大量维生素C治疗，严重者可以致命。随着科学的进步，维生素C对人体的种种功用，渐渐被科学家认识。归纳以下几个方面。
　　 参与氧化还原反应
　　 维生素C是一种还原剂，可参与人体许多氧化还原反应，所以有抗氧自由基的作用。氧自由基是在氧化反应下产生的有机阳离子，会损伤人体正常细胞。当人体感染各种致病菌或病毒，发高热，或患慢性呼吸道疾病，或吸入香烟烟雾，或在衰老过程中，都会有大量的自由基产生，因而对人体危害不小。如果每日给予1g左右的维生素，就可以清除在上述各种情况下产生的氧自由基。因此，医务人员常建议病毒性心肌炎患者每日服用维生素C 2～5g，确实可以促进患者健康。同理，服用大量维生素C，可以减轻支气管哮喘及吸入香烟烟雾等所造成的气道损害。
　　 在人的生命活动中，保证细胞的完整性和代谢的正常进行至关重要。为此，谷胱甘肽和酶起着重要作用。谷胱甘肽是由谷氨酸、胱氨酸和甘氨酸组成的短肽，在体内有氧化还原作用。它有两种存在形式，即氧化型和还原型，还原型对保证细胞膜的完整性起重要作用。VC是一种强抗氧化剂，其本身被氧化，而使氧化型谷胱甘肽还原为还原型谷胱甘肽，从而发挥抗氧化作用。酶是生化反应的催化剂，有些酶需要有自由的巯基(-SH)才能保持活性。VC能够使双硫键(-S-S)还原为-SH，从而提高相关酶的活性，发挥抗氧化的作用。从以上可知，只要VC充足，则VC、谷胱甘肽、-SH形成有力的抗氧化组合拳，清除自由基，阻止脂类过氧化及某些化学物质的毒害作用，保护肝脏的解毒能力和细胞的正常代谢。
　　 防治感冒
　　 维生素C既可以防感冒又可以治感冒，在感冒流行季节，每日服用1g左右维生素C，就可以防止感冒。治疗感冒的作用，除了可以减轻症状外，还可缩短病程，早日康复。用药越早，效果越好。
　　 杀菌抗病毒
　　 大剂量维生素C可以提高中性白细胞和淋巴细胞的杀菌抗病毒能力。白细胞含有丰富的VC，当机体感染时白细胞内的VC急剧减少。VC可增强中性粒细胞的趋化性和变形能力，提高杀菌能力。长期服用，对老年人有提高免疫力作用。
　　 促进组织修复
　　 维生素C可促进人体组织的修复过程，每日服用1～2g维生素C，可加速外科手术后的伤口愈合，或拔牙后的牙床复原。结膜下注射中和药物，碱烧伤后造气每日用结膜下注射10%维生素C 0.5～1ml，持续1～2周，可使严重烧伤的眼角膜4周内避免发生溃疡。
　　 其 他
　　 维生素C的其他作用：降血脂，可用来预防高血压病和冠心病。大剂量服用还可以增加精子的活力、数量，并促进精子的成熟。此外，维生素C具有防癌、抗癌的功效，参与人体内发生的几乎所有的生物化学反应，它在人体新陈代谢中起着重要的作用。大剂量维生素C能延长晚期癌变病人的存活期，并使症状得到改善。曾经传说服用大剂量维生素C会增加发生尿路结石的机会，这是一种讹传。因为，维生素C能溶于水，并被许多实验证明：不会增加尿路结石的机会。例如：某年有数十个临床实践，每日口服维生素C 10g，连续10年，并未发现1例肾结石的病人。
　　 总之，维生素C有如此多的生理功能，大剂量人体健康又没有不利影响，必然深受广大病人的欢迎。但是，如果服用1～2g，就得吞下10～20片普通的维生素C片剂，实在不方便，尤其是孩子们无法接受。最近获悉，有一种高纯度维生素C泡腾片问世，每片含维生素C 1g，用于平时补充维生素C时，每天只需1/4～1/2片；用于预防感冒时，每天1～2片；用于辅助治疗心肌炎时，每天3～4片。服用时，只要将药片放在杯子里，加入冷开水(热开水会破坏维生素C)，就会变成一杯橙味饮料，喝下去，既舒服又方便，更适合儿童。