【摘 要】
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亚硝酸盐既可以引起食物中毒,又是合成致癌性亚硝基化合物的前体物质,为了解慈溪市熟牛肉中亚硝酸盐的添加情况,我们于1998年5月对市售的熟牛肉中的亚硝酸盐含量进行调查。1
【机 构】
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浙江省慈溪市卫生防疫站,浙江省慈溪市卫生防疫站 315300,315300
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亚硝酸盐既可以引起食物中毒,又是合成致癌性亚硝基化合物的前体物质,为了解慈溪市熟牛肉中亚硝酸盐的添加情况,我们于1998年5月对市售的熟牛肉中的亚硝酸盐含量进行调查。1 材料与方法
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