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介绍了20世纪70年代末、80年代初对在不增加或少增加生产设备投资,保持原料全氮利和率和酱油色素条件下,提高酱油风味的6种试验方法.
提高酿造酱油风味的试验几则（一）
【摘 要】
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介绍了20世纪70年代末、80年代初对在不增加或少增加生产设备投资,保持原料全氮利和率和酱油色素条件下,提高酱油风味的6种试验方法.
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2003年11期
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