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【目的】探讨和分析原位预处理糖蜜促进酿酒酵母生长和乙醇生产的原因，开发一条绿色、低成本糖蜜乙醇生产途径。【方法】先在不同温度和初始糖浓度条件下，考察酿酒酵母原始菌株Saccharom yces cerevisiae A及其突变株Saccharom yces cerevisiaeAQ的生长和乙醇生产性能差异，再以原位预处理前后突变株Saccharom yces cerevisiaeAQ在不同培糖蜜为发酵底物，测定养基中的生长量、出芽率、乙醇产量、胞内超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化物酶、细胞质内ATP酶和线