【摘 要】
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葱蒜类蔬菜 ,包括洋葱、大蒜、大葱等6 0 0余种 ,在世界各地广泛种植。葱蒜类蔬菜营养丰富 ,风味独特用途广泛。鲜食可佐餐周年供应 ;加工产品种类繁多 ,可作调味品、食品添
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葱蒜类蔬菜 ,包括洋葱、大蒜、大葱等6 0 0余种 ,在世界各地广泛种植。葱蒜类蔬菜营养丰富 ,风味独特用途广泛。鲜食可佐餐周年供应 ;加工产品种类繁多 ,可作调味品、食品添加剂、饲料添加剂及美容化妆品的原料。以大蒜为例 ,它具有抗 /杀细菌、真菌、钝化病毒的作用 ,可用作杀菌剂。还对高血脂、高胆固醇、糖尿病、心脏病均有减轻或治疗作用 ,尤其对胃、肠、肝、肺、乳腺等癌症有减轻症状及防治功能 ,自 1993年以来国际葱蒜类蔬菜学术研讨会举办了 4次 ,今年将在美国乔治亚举办第五次国际研讨会。此外 ,著名的I
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