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用雪莲果鲜果为原料,采用乙醇提取法提取多糖,通过对不同提取时间、提取温度、乙醇溶液质量分数、料液比的提取效果进行比较分析,确定了最佳提取条件为:提取温度60℃,提取时间2.0 h,乙醇溶液质量分数85%,料液比1:15,雪莲果中的多糖提取量为1.59mg/g。同时测定了雪莲果多糖提取物清除自由基的能力,结果表明雪莲果中的多糖具有一定的抗氧化性。