论文部分内容阅读
以牛肉为材料,研究不同嫩化剂及重组等处理对牛肉产品持水力值、pH值及色泽等指标变化的影响,以阐明牛肉嫩化机理,寻找适于牛肉生产的嫩化方法和最佳化学物质组合,确定牛肉的最佳加工工艺,试验将苹果梨汁、菠萝液及CaCl2相比较,研究其嫩化作用的关系.
重组嫩化液对牛肉嫩化研究
【摘 要】
：
以牛肉为材料,研究不同嫩化剂及重组等处理对牛肉产品持水力值、pH值及色泽等指标变化的影响,以阐明牛肉嫩化机理,寻找适于牛肉生产的嫩化方法和最佳化学物质组合,确定牛肉的
【机 构】
：
延边大学农学院; 延边朝医医院;
【出 处】
：
延边大学农学学报
【发表日期】
：
2008年04期
【基金项目】
：
吉林省科技厅项目(吉科合字第20040202-4-3)
其他文献
<正> 会计是银行的一个重要职能部门,是银行的一项基础性工作。银行的一切经营管理活动都要通过会计部门来核算和监督。会计控制是银行内部控制制度的重要组成部分,是会计部
关注细节,其实就是关注教学行为的改变,教学内容的变更;关注细节,就是追求教学实践的智慧与艺术的统一。研究高校小组讨论式教学,应该将教学细节作为关注和研究的重要内容。
本文通过分析相关数据库规范,寻找城乡数据库差异并梳理“人地关系”规律,建立出基于人地关系的城乡一体化数据结构概念模型。该模型能够集成地籍业务中的人地关系,并且能表
<正>真心实意的付出赢得了丰厚的人生回报,夜以继日的奉献收获了灿烂的价值升华。张啸由刚来时的"外乡人"变成了农民的"贴心人",从农村工作的"门外汉"变成了"岗位能手"。在中
高校师资是确保高校教育教学质量的重要基础。当前，我国高校师资培训的各项工作仍存在一些根本问题，已成为抑制师资培训健康可持续发展的“瓶颈”，这要求我们必须不断创新高校师
丝状真菌不仅是传统发酵工业中抗生素、酶制剂和有机酸的主要生产者,而且也是代谢工程育种中异源蛋白表达的重要细胞工厂。丝状真菌的遗传修饰和代谢工程研究是现代工业生物
对台湾岛内电力发展现状进行了实地考察,回顾了台湾电力发展所经历的7个阶段及其特点,展望了未来10年台湾电力的发展。介绍了台湾水电开发的现状、特点及前景,重点分析了水电
随着时代的快速发展,"挑山工"精神也受到了越来越多人的重视。利用这种精神展开对大学生的理想信念教育,可以帮助他们养成脚踏实地、坚韧不拔以及敢于攻坚克难的道德品质。所
<正> 在组建平压法刨花板生产线时,压机的选择是一个关键,究竟采用单层压机还是多层压机需根据具体情况而定。尽管这两种方式目前在国际上均称得上先进技术,但各有利弊,下面
<正>Vivienne Westwood(薇薇安·威斯特伍德)是20世纪后期国际上最重要的英国设计师之一,被称为"朋克之母"、"西太后"、"英伦女魔头",早在20世纪70年代就以叛逆的服装风格(早