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综述了近 5年来利用基因工程技术改良乳酸菌发酵剂蛋白质水解能力、产生双乙酰能力、合成胞外多糖能力、抗杂菌病源菌污染能力 4个方面研究的最新进展,并简要介绍了基因食品可能存在的不安全问题及解决方法.
基因工程改良乳酸菌发酵剂品质的研究进展
【摘 要】
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综述了近 5年来利用基因工程技术改良乳酸菌发酵剂蛋白质水解能力、产生双乙酰能力、合成胞外多糖能力、抗杂菌病源菌污染能力 4个方面研究的最新进展,并简要介绍了基因食品
【机 构】
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河北科技大学
【出 处】
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中国乳品工业
【发表日期】
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2003年5期
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