玉米须是禾本科作物玉米的干燥花丝和柱头,是一种来源丰富、价格低廉、易于采集收集的药材。近年的临床应用表明,其对高血压、糖尿病等疾病具有很好的疗效。但是,迄今有关玉米须化学成分及药理作用研究还很不深入和系统,致使绝大多数玉米须丢弃未得到充分利用。有试验表明,黄酮类化合物在玉米须中不仅有较高的含量还有较高的生物活性:例如玉米须黄酮提取物对增加机体运动负荷的适应能力、抵抗疲劳产生和加速疲劳消除方面具有明显的作用。因此玉米须具有良好的药用和食用价值,是一种极具开发前景的植物资源。玉米须化学成分及其药理作用研究会促进玉米须药物资源的规模开发并将带来巨大的经济效益和社会效益。本篇文章采用酶解法,以芦丁为标准品,测定玉米须中的总黄酮含量。正交实验结果显示,酶法最佳工艺组合为加酶量240U/g,pH值5.4,酶解温度50℃,酶解时间210min。在此工艺条件下提取,所得玉米须总黄酮提取率为0.8843%,而同等条件下不加酶的玉米须总黄酮提取率为0H6486%,酶法比不加酶提取率提高36.34%。