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大葱是百合科葱属二年生草本植物，在我国蔬菜中占有极其重要的地位。其富含蛋白质、糖类、脂肪、碳水化合物和胡萝卜素，还含有苹果酸、磷酸糖、维生素B1、维生素B2、维生素C、铁、钙、镁及挥发性成分，具有滋阴壮阳、解毒调味、发汗抑菌、降胆固醇等功效，主要分布于西北、东北、华北等地区。本文就其高产栽培技术进行探讨，以供参考。