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目的:建立检测干燥食品中甲醛含量的标准方法.方法:采用先浸提后蒸馏的方法对干燥食品样品进行前处理,基于磷酸介质中甲醛催化溴酸钾氧化溴甲酚紫的褪色反应,用催化光度法测定干燥食品中的甲醛.结果:方法的检出限为 4.7×10-5 g/L,线性范围为 0.1092～0.3120 mg/L.用于实际样品的甲醛含量测定回收率为 97.9%～103.0%;与HPLC对比无显著性差异.结论:初步建立了测定干燥食品中甲醛的催光光度法.