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通过对1965年前后两个阶段美国中餐业的变迁，蒙特利尔公园市中餐业的兴起及影响，圣盖博谷地区中餐业更深刻、更广泛变化的阐述，本文分析了新一代华人移民在多元文化背景和与主流社会的磨合中，所追求的生活方式和包括饮食习惯在内的文化认同。
美国华人餐饮业及其文化认同
【摘 要】
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通过对1965年前后两个阶段美国中餐业的变迁，蒙特利尔公园市中餐业的兴起及影响，圣盖博谷地区中餐业更深刻、更广泛变化的阐述，本文分析了新一代华人移民在多元文化背景和与主流
【机 构】
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普莫纳加州州立理工大学族裔与妇女研究系,暨南大学华侨华人研究所
【出 处】
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华侨华人历史研究
【发表日期】
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2008年1期
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