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研究了5种树脂对菊芋(Jerusalem artichoke)菊糖溶液中色素脱除效果,通过单因素试验和正交试验对其脱色条件进行优化。结果表明,采用树脂D3520,在pH 6、40℃下,菊芋菊糖溶液的脱色率可达到80.51%,菊糖保留率为70.49%,树脂对菊芋菊糖中色素的吸附为单分子吸附,符合Langmuir吸附等温式,其吸附动力学符合扩散方程。