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<正>饲料可以作为病原体的潜在传播媒介,进而成为动物的感染源。热处理可以降低饲料中病原微生物的污染。膨化处理以及添加有机酸在家禽饲料卫生方面有很好应用前景。有相当多的证据表明饲料原料和动物饲料经常被食源性细菌污染,如空肠弯曲杆菌属和非伤寒沙门氏菌、产志贺毒素大肠杆菌以及鼠疫耶尔森氏菌。饲料原料和动物饲料的微生物污染可能发生在收获、装卸、运输、加工和/或储存的过程中,并可在存储的饲料中存活数月,因此将可能被家畜所吞食。1994年,FDA报道,从饲料厂和农场中采集的饲料调查样本中有25%被沙门氏菌污染（图1）。因此,动物饲料可能是病原体和毒素传播给家禽和牲畜的