工艺软水中氯离子含量对油脂中氯离子、3-氯丙醇酯和缩水甘油酯含量的影响

来源 :中国油脂 | 被引量 : 0次 | 上传用户：wahyle

【摘要】

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从不同油脂加工厂采集3个工艺软水样品进行氯离子含量测定,并分别进行油脂精炼,研究软水中氯离子含量对精炼油脂中氯离子、3-氯丙醇酯(3-MCPD酯)和缩水甘油酯(GEs)含量的影响。在油脂浸出生产中采用盐水进行混合油沉降除粕末处理,考察其对浸出毛油中氯离子含量的影响。结果表明:3个工艺软水中氯离子含量为0.746~1 091.205 mg/kg,差异显著;脱胶油和碱炼油中氯离子含量与所用软水中氯离子含量直接相关,碱炼油经水洗后氯离子含量与所用软水中氯离子含量的相关系数为0.996 2;软水中氯离子含量决定了

【作者】

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黄会娜刘玉兰刘配莲张刚徐彦辉

【机构】

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河南工业大学粮油食品学院,费县中粮油脂工业有限公司,合肥燕庄食用油有限责任公司

【出处】

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中国油脂

【发表日期】

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2021年7期

【关键词】

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油脂加工工艺软水氯离子碱炼脱臭 3-氯丙醇酯缩水甘油酯

【基金项目】

：

“十三五”国家重点研发计划项目(2016YFD0401405)。

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