将花生放入压力锅内，最好占压力锅容积的1/3，洒入少许水滴，把锅内花生微微弄潮，再盖好锅盖，不加放限压阀，然后把锅放在火上加热，待锅盖中心的竖直气孔开始冒汽时，把底火调小到刚能燎到锅底即可，随即用双手作颠簸动作，每隔一两分钟颠簸一次，从冒汽开始簸三四次，再把锅从火上拿下，自然冷却七八分钟，即可开盖食用。这样炒花生的优点是速度快、节省燃料，而且不糊不黑、受热均匀，炒出的花生香脆可口。用这样的方法炒葵花子只需六七分钟，炒花生米约四五分钟。（江西 李文能）