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本文简要介绍了亲水胶体的种类和特性,重点对亲水胶体及其复配胶在肉制品中的应用现状进行了分析和总结,以期对今后的相关研究起指导作用.
亲水胶体及其复配胶在肉制品中应用的研究进展
【摘 要】
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本文简要介绍了亲水胶体的种类和特性,重点对亲水胶体及其复配胶在肉制品中的应用现状进行了分析和总结,以期对今后的相关研究起指导作用.
【机 构】
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中国农业大学
【出 处】
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肉类研究
【发表日期】
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2004年期
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