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通过对啤酒酵母、果酒酵母、活性化干酵母3种酵母生长曲线的测定,对比研究找出其生长规律。结果表明:啤酒酵母的对数生长期为8-30h,30h达到最高值;果酒酵母的对数生长期为4-24h,24h达到最高值;高活性干酵母的对数生长期为4-20h,20h达到最高值,32h后三种菌都进入了衰亡期。实验结果能为在生产上更好地应用酵母菌提供了理论依据。