关键词：验方集锦 夏季 黑豆 助眠食疗方 海带 紫菜 五豆汤
　　
　　*夏令多喝汤*
　　广东省茂名市疾病预防控制中心 陈鼎熙
　　夏季天气炎热，消暑保健十分重要。汤类既富于营养又容易消化，对人们尤其是老人的养生保健十分有益。
　　山药汤：取山药100克，去皮洗净，猪里脊50克，一同切丝倒入事先烧好的荤汤中煮沸，放入食盐调味。山药汤有滋阴补肾、健胃止泻的功效，凡身体虚弱、烦热失眠、食欲不佳的老人，适宜常用。
　　紫菜汤：紫菜20克，冬菇50克（水发），芦笋100克，将冬菇、芦笋切丝，与紫菜一同入沸水中，加素油、料酒、味精等调味。紫菜汤不仅营养价值高，而且有清暑热、补身体的作用。经常食用，还能防止老人动脉硬化，并能降血压。
　　鱼头汤：鲢鱼头一只，入油锅煎至微黄，加笋片、木耳、豆腐、鲜汤烩煮。鱼头汤营养丰富，能暖胃补虚、明目聪耳，增强老人记忆力及抗病能力。
　　海带汤：取干海带20克，水洗浸泡，发开后切丝。先将动物脊骨汤烧开，然后下海带，文火焖烂。常食海带汤，有补血、补钙和预防高血压、动脉粥样硬化及老年骨质疏松等良好功效。
　　
　　*助眠食疗方*
　　上海中医药大学 达美君
　　失眠，在祖国医学中属“虚损”“郁证”“少寐”“不寐”的辨证范畴，多由心脾不足、阴虚火旺、心肝血虚、脾胃不和等因所引起。中医有“胃不和则卧不安”之古训，可见饮食与睡眠的关系密切。因此，除了正确地予以辨证施治外，失眠者还可采用一些助眠食疗方。
　　1．补脑益智宁神蛋：莲子10克（去皮、心），百合10克，银耳6克（水发），加水煮熟烂，加入已煮熟剥壳的鹌鹑蛋3只、冰糖适量，煮至冰糖溶化。连汤服食。补脑益智，宁心安神，健脾开胃。
　　2．百合炖瘦猪肉：百合30克，瘦猪肉200克，加水炖煮至肉熟，入适量盐调味。清心安神，养脏益智，适用于虚热烦扰，惊悸少寐。
　　3．仙人粥：何首乌30~60克，煎取浓汁去渣，入红枣5~7枚、粳米100克同煮粥，服时加红糖或冰糖适量。此粥还能缓解动脉硬化，老年神经衰弱者尤宜常服。
　　
　　“五豆汤” ，防暑好饮料
　　读者范恩介绍：“五豆汤”中的豆是指绿豆、赤豆、黄豆、黑大豆和扁豆，五豆与水同煮便成了“五豆汤”。
　　五豆各有所长，如绿豆，能清热解毒、消暑利尿、除烦解渴、明目降压、利咽润肤；赤豆，可消除腹部胀满，还对夏天皮肤常发的疮疡肿疖有较强的排毒消肿作用；黑大豆，有滋阴补肾、养肝明目、活血解毒、祛风利水等作用，也是夏令消暑清热佳品；黄豆、扁豆，则具有健脾宽中、消暑化湿等功效。将五豆“同锅烩煮”，发挥其食物互补和协同作用，营养价值大大提高。
　　其制作方法为：取五豆，每种各10克，先将黄豆、黑大豆、扁豆浸泡2~3小时再与绿豆、赤豆同置于锅内，加入清水600~800毫升，用文火熬至水达200~300毫升，豆酥即可。冷却后，兑入适量白糖调味，即可食用。若置于冰箱冷藏一下，其味更佳。
　　夏令时节，老人若将“五豆汤”作为防暑饮料时常饮用，对于健脾养胃、补肾益肺、消脂保肝、宽肠利气、清热消暑多有裨益。