【摘 要】
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目的:研究1-MCP结合低温保鲜处理对杏果实采后贮藏品质跃变及细胞壁代谢的规律,为调控杏果实代谢平衡提供理论依据.方法:以新疆轮台白杏为实验原料,通过筛选后确定以浓度1 μL/L的1-MCP熏蒸24 h,随后贮藏于-1 ～0℃、0～2℃的条件下49 d,每7天取样测定果实硬度、呼吸强度以及细胞壁代谢相关酶活性.结果:与单独冷藏相比添加1-MCP熏蒸处理能明显遏制果实硬度的降低,抑制果实呼吸速率的上升,并有效抑制果胶甲酯酶(Pectin methylesterase,PME)、多聚半乳糖醛酸酶(Polyga
【机 构】
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新疆农业大学食品科学与药学学院,新疆乌鲁木齐830052
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目的:研究1-MCP结合低温保鲜处理对杏果实采后贮藏品质跃变及细胞壁代谢的规律,为调控杏果实代谢平衡提供理论依据.方法:以新疆轮台白杏为实验原料,通过筛选后确定以浓度1 μL/L的1-MCP熏蒸24 h,随后贮藏于-1 ～0℃、0～2℃的条件下49 d,每7天取样测定果实硬度、呼吸强度以及细胞壁代谢相关酶活性.结果:与单独冷藏相比添加1-MCP熏蒸处理能明显遏制果实硬度的降低,抑制果实呼吸速率的上升,并有效抑制果胶甲酯酶(Pectin methylesterase,PME)、多聚半乳糖醛酸酶(Polygalacturonase,PG)、纤维素酶(Cellulase,CX)、β-半乳糖苷酶(β-Glucosidase,β-GLU)活性的上升,延缓纤维素、原果胶(Protopectin PP)的水解和可溶性果胶(Soluble pectin,SP)含量的上升.结论:1-MCP结合低温贮藏能有效提高白杏采后贮藏性,其调控细胞壁代谢平衡从而保持杏果实细胞壁完整性作用显著.
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