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本文分析了阿勃、青春533两品种在高原地区籽粒增重过程中的蛋白质变化规律。结果表明，籽粒蛋白质相对含量随籽粒发育呈现由高到低，再由低到高的变化，其变化曲线近似“V”形。籽粒蛋白质绝对含量与籽粒干重同步增长，蛋白质积累表现为慢一快一慢的趋势。品种间蛋白质含量的差异既与基因型有关，也受环境条件的影响。因此，通过培育新品种和采取适宜的栽培措施来提高蛋白质含量是可行的。