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为提高燕麦蛋白的提取率,采用正交试验对碱提酸沉法提取燕麦蛋白的工艺进行优化,确定其最佳提取工艺条件为料液比1∶13(m∶V),浸提液pH值10.5,浸提温度45℃,搅拌时间1.7h。该条件下燕麦蛋白提取率可达68.46%。经石油醚提纯后燕麦蛋白纯度可达86.35%,有效提高了燕麦蛋白的提取率。
燕麦蛋白的碱法提取工艺及其提纯研究
【摘 要】
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为提高燕麦蛋白的提取率,采用正交试验对碱提酸沉法提取燕麦蛋白的工艺进行优化,确定其最佳提取工艺条件为料液比1∶13(m∶V),浸提液pH值10.5,浸提温度45℃,搅拌时间1.7h。该
【机 构】
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河南工业大学粮油食品学院
【出 处】
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食品与机械
【发表日期】
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2012年04期
【基金项目】
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国家自然科学基金项目（编号：31101243）, 河南工业大学2010年研究生科技创新基金项目（编号：10YJS012）
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