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粳米是大米的一种，是人们日常的主食，为食药两用的佳品，为禾本科草本植物稻（粳稻）的种子。在中国各地均有栽培，种植历史已有6900多年。稻米分糯米和黏米两种，黏米分粳米和籼米。粳米比较粗短，广东人称之“肥仔米”，煮的粥饭比较绵软，常见的东北米、珍珠米、江苏圆米都属于粳米的范畴。粳米根据收获季节，分为早粳米和晚粳米。早粳米呈半透明状，腹白较大，硬质粒少，米质较差。