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大白菜属于种子春化型蔬菜,萌动的种子在10℃以下15～30d就会完成春化,在12h以上的日照和18～20℃的温度条件下,将有利于抽薹开花.特别是在春季,适宜大白菜生长的时间(日温平均10～22℃)较短,在生长前期遇到低温会通过春化作用,后期遇到高温长日照会未熟抽薹,失去商品价值.而且春白菜生长后期经常遇到高温、高湿天气,病害较重,导致减产甚至绝产.