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<正>阪崎肠杆菌（Enterobacter sakazaii）是肠杆菌属的一种条件致病菌。近年来,对食品加工厂原料、生产环境及家庭中阪崎肠杆菌污染状况的研究发现,阪崎肠杆菌在自然界中分布广泛[1]。1980年,Farmer等人在进行肠杆菌基因杂交研究时发现,阴沟肠杆菌与阪崎肠杆菌的基因杂交后,其色素与生化反应均有较大差别,因此将其从阴沟肠杆菌的菌属中分离出来,命名为阪崎肠杆菌[2]。1961年,Urmenyi和Franklin