论文部分内容阅读
这些年,很多人给鲁菜贴上了'黑糊糊、油糊糊、咸糊糊、黏糊糊'的标签,被'黑'得不成样,很多外地人来山东都说吃了顿'假鲁菜'。在山东,川菜、湘菜、西北菜等外地菜系很红火,鲁菜则不温不火。鲁菜的发展遇到了哪些瓶颈,又有哪些新趋势呢?八大菜系之首渐暗淡需要破解平民化和标准化难题在鲁、川、粤、苏、浙、闽、徽、湘八大菜系中鲁菜居首,而且还是清朝时的宫廷菜.