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糟海椒是贵州的一种调味料，它具有色泽红润、酸辣开胃的特点。其制法是，先把鲜红的二金条海椒洗净晒干，然后剁碎了加姜米、精盐、白酒等拌匀，随后装坛密封，醭制1个月即好。糟海椒的用途十分广泛，可用于凉菜、炒菜、烧菜等，它还常常在酸汤火锅中用到。这里，我就给大家介绍几道糟海椒菜肴。
用糟海椒做菜
【摘 要】
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糟海椒是贵州的一种调味料，它具有色泽红润、酸辣开胃的特点。其制法是，先把鲜红的二金条海椒洗净晒干，然后剁碎了加姜米、精盐、白酒等拌匀，随后装坛密封，醭制1个月即好。糟海椒
【出 处】
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四川烹饪
【发表日期】
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2006年7期
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