论文部分内容阅读
为延长鸡蛋贮藏期，选取商洛连翘作为研究对象制备复合涂膜保鲜剂保鲜鸡蛋。采用L9（3^4）正交试验方法，以鸡蛋失重率及哈夫单位作为鸡蛋新鲜度的评价指标，对增效保鲜的最佳配方进行优化选择。结果表明：37℃加速贮藏15d后，连翘果实醇提物浓度0．8％、壳聚糖浓度2．0％、丙三醇浓度0．6％、单甘酯浓度0．6％的复合涂膜保鲜剂对鸡蛋保鲜效果最好，各指标均明显优于对照组。由于试验模拟鸡蛋极易腐败变质的温度，可以预测室温下涂膜后鸡蛋贮藏期更长。