【摘 要】
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西兰花硒富集能力很强,且有机硒为95.2%~96.5%。提取、检测富硒西兰花中含硒营养物质含硒核酸、多糖、粗蛋白、其他物质及其硒含量,发现硒主要赋存在含硒粗蛋白,约占90.2%~91
【机 构】
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苏州硒谷科技有限公司,中国科技大学苏州研究院,宜春学院生命科学与资源环境学院
【基金项目】
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广西创新驱动发展专项资金项目(项目编号:桂科AA17202010)
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西兰花硒富集能力很强,且有机硒为95.2%~96.5%。提取、检测富硒西兰花中含硒营养物质含硒核酸、多糖、粗蛋白、其他物质及其硒含量,发现硒主要赋存在含硒粗蛋白,约占90.2%~91.5%。用四种溶剂顺序提取水溶性、盐溶性、醇溶性和碱溶性粗蛋白,并分别检测其硒含量,发现水溶性蛋白中硒含量最高,约占57.9%。将原子荧光光谱仪与液相色谱联用分析分别四种溶性含硒粗蛋白的含硒氨基酸种类和含量,发现四种溶性粗蛋白中硒主要以硒代半胱氨酸(Secys)、硒代蛋氨酸(SeMet)、硒甲基半胱氨酸(SeMecys)形式存
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