核糖核酸是一类非常重要的生物分子,降解后得到的核苷酸、核苷及碱基具有广泛用途,其中5’-核苷酸可作为增味剂应用于食品工业,而它主要来源是RNA。酿酒酵母作为食品级微生物,可用来生产RNA。本研究采用常压室温等离子体(ARTP)技术进行诱变育种,利用氯化钾敏感性筛选,多次反复诱变最终得到在以糖蜜为碳源的摇瓶试验中RNA含量为112 mg-RNA/g-DCW,提高了39%的突变菌株Y17aM3。经过对Y17aM3培养条件优化后,确定生产RNA最适接种量为10%,最适pH为5.5,最适温度为26℃,且传代稳定性良好。研究发现在最佳培养条件下,添加磷酸可使Y17aM3的RNA含量提高至119mg-RNA/g-DCW;添加蛋白胨可使Y17aM3的RNA含量提高至122 mg-RNA/g-DCW。高核酸酵母细胞生物量和RNA产量不太高是我国酵母核酸产业现存的两大关键问题。利用ARTP诱变育种方法使酿酒酵母RNA含量的大幅度提高,将大大降低食品工业中添加剂的生产成本以及增加经济效益。ARTP诱变育种方法突变效果显著,将更广泛应用于工业微生物选育。