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该文主要进行了绍兴黄酒中的功能性微量组分的检测与研究,目前在古越龙山酒中的功能性成分酚类、低聚糖、肽类和功能性氨基酸方面取得了成果,将有助于人们更科学地认识黄酒的保健养生功能。
科学认识黄酒的保健养生功能
【摘 要】
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该文主要进行了绍兴黄酒中的功能性微量组分的检测与研究,目前在古越龙山酒中的功能性成分酚类、低聚糖、肽类和功能性氨基酸方面取得了成果,将有助于人们更科学地认识黄酒的
【机 构】
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浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司,江南大学
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2004年01期
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