【摘 要】
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酸角(Tamarindus indica Linn.)又名酸豆、罗望子、酸梅、罗晃子、九层皮果、油楠等[1,2],属豆科酸豆属常绿乔木植物,高10～15 m,原产非州,现各热带地区均有栽培.我国台湾、福
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酸角(Tamarindus indica Linn.)又名酸豆、罗望子、酸梅、罗晃子、九层皮果、油楠等[1,2],属豆科酸豆属常绿乔木植物,高10～15 m,原产非州,现各热带地区均有栽培.我国台湾、福建、广东、广西、云南南部、中部和北部(金沙江河谷)常见,栽培或野生,以云南分布面积最广,产量最高.其荚果圆柱状长圆形,棕褐色,长5～14 cm[1 2.成熟酸角肉味酸甜,含有丰富的有机酸、糖类、氨基酸、B族维生素及各种矿物质营养成分[2].可生食或熟食,或作蜜饯、调味酱和泡菜;果汁加糖水是很好的清凉饮料[1
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