香油的神奇功效
　　
　　香油不仅应用于饮食，在医疗界也有广泛的应用。由于香油中含有较多人体必需的脂肪酸和丰富维生素E，它能软化血管、保持血管弹性、降低血脂和胆固醇，有利于维持细胞膜完整的功能正常，维持人体生理功能，在一定程度上可以预防心血管疾病的发生；富含卵磷脂，不仅滋润皮肤，而且祛斑，尤其是老年斑。中老年人久用香油，可预防脱发及过早白发，并且可以起到保护牙龈和口腔的作用。深受便秘之苦的人，早晚空腹喝一口香油，能润肠通便，化解便秘之苦。
　　
　　如何快速鉴别真假香油
　　
　　1.颜色识别：纯正小磨香油呈棕红色，油色清亮，不浑浊，桶底没有白色絮状悬浮物。
　　2.气味识别：取一点油于手中摩擦，纯正的小磨香油有浓郁、淳厚的香味。掺假香油中有豆腥味的，可能掺有豆油；有香辣味的，则掺有菜子油。
　　3.用水鉴别：用筷子蘸一滴香油到清水面上，纯香油会呈现无色透明的薄薄的大油花，然后分散成若干个细小的油珠。掺假香油的油花小而厚，且不易扩散。
　　4.冷冻识别：用冰箱将香油冷冻至零下10℃。纯香油为液态，假香油会凝结。
　　
　　食用香油二忌
　　
　　1.香油不适合高温烹饪。高温烹饪会破坏香油的营养成分，使芝麻酚等挥发，香味消失。因此，香油最适宜做凉拌菜、汤、调馅及用于风味小吃。
　　2.患有菌痢、急性胃肠炎、腹泻的人不宜多食。
　　特别提醒消费者：在选购香油时不可图几元钱的便宜，一定要到正规超市购买正规厂家，质检合格的放心香油，注重香油的识别，杜绝假冒伪劣香油出现在餐桌上。
　　
　　编辑：迟　昊