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应用单因素试验和正交试验，以黄瓜籽油的产率为评价指标，进行了黄瓜籽油的微波辅助萃取工艺研究，考察了萃取溶剂种类、温浸时间、萃取温度、萃取时间和料液比对油产率的影响，得出了微波辅助萃取黄瓜籽油的最优化工艺条件：以二氯甲烷为萃取溶剂，萃取温度50℃，萃取时间10min，温浸时间1h，料液比（g·mL^-1）为1：8。与传统的水蒸气蒸馏法、索氏提取法相比较，微波辅助提取具有提取时间短、效率高、节约能源、产品质量好、无污染等优点，并且明显提高了黄瓜籽油中亚油酸组分的含量。