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我国饮食文化历史悠久而且种类众多，最为直接的观点便是色香味俱全，而且对制作工艺要求十分的严格。由于我国传统烹饪技术种类繁多、差异性大，其在制作的过程中原理分析决定着烹饪结果的成败。本文从中式烹饪过程中的相关原理入手进行分析，阐述了中式烹饪中需要注意的事项。
中式烹饪的过程原理解析及研究体系
【摘 要】
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我国饮食文化历史悠久而且种类众多，最为直接的观点便是色香味俱全，而且对制作工艺要求十分的严格。由于我国传统烹饪技术种类繁多、差异性大，其在制作的过程中原理分析决定着烹
【机 构】
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黑龙江省双鸭山市师范学校
【出 处】
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黑龙江科技信息
【发表日期】
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2014年8期
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