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预制即热菜肴作为快餐的一种,具有较好的市场前景.本文归纳了从食用菌原料到预制即热菜肴成品生产流程中的关键工艺和技术参数,以期为食用菌预制即热菜肴工业化生产提供参考依据.
食用菌作为预制即热菜肴的应用前景及途径
【摘 要】
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预制即热菜肴作为快餐的一种,具有较好的市场前景.本文归纳了从食用菌原料到预制即热菜肴成品生产流程中的关键工艺和技术参数,以期为食用菌预制即热菜肴工业化生产提供参考依据.
【机 构】
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武汉商学院食品科技学院,湖北武汉 430056
【出 处】
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食品安全导刊
【发表日期】
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2021年34期
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