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用超临界CO2萃取八角茴香精油。采用4因素4水平的正交试验，得出超临界CO2萃取八角茴香精油的最佳工艺条件为：压力16MPa、温度35℃、时间2h、CO2流量30L／h。在此条件下，八角茴香萃取物得率为10．5％。采用水蒸气蒸馏提取精油。得率为7．5％。对两种不同提取方法得到的精油的品质和得率进行了比较。超临界CO2萃取方法得到的八角茴香精油产品得率比水蒸气法高出40％，并且香气更全面。