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无公害蔬菜的生产是人民生活水平日益提高的需要，也是蔬菜生产的发展方向。我国现阶段的“无公害”蔬菜，是指各种有害物质残留量符合国家强制标准的蔬菜，包括3方面内容：一是农药残留不超标，无公害蔬菜不含禁用的高毒、高残留农药，其他农药残留不超过国家允许的最高残留限量；二是硝酸盐含量不超标；三是“三废”及重金属、病原微生物的污染不超标。