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来源 :食品科学 | 被引量 : [!--cite_num--]次 | 上传用户:[!--user--]
【摘 要】
:
主要采用固相微萃取技术(SPME)以及气相色谱-质谱联用技术(GC-MS),研究辐照面包的异常气味物质及组成,并考察不同措施对辐照异常气味程度的影响。结果表明:1,3-二(1,1-二甲基/乙烷
【作 者】
:
樊萍
钱平
何锦凤
胡小松
【机 构】
:
中国农业大学食品科学与营养工程学院,中国人民解放军总后勤部军需装备研究所
【出 处】
:
食品科学
【发表日期】
:
2008年1期
【关键词】
:
辐照
面包
异常气味
措施
irradiation
bread
off-flavor: treatment
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