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作为一种休闲食品，凤爪备受消费者的喜爱，而我们常吃的凤爪主要是指野山椒凤爪和泡椒凤爪。随着这种口味吞辣凤爪在市场的走俏，从事凤爪加工的食品企业也日益增多，根据调查统计从2010年全国凤爪加工企业300多家，年销售总额约35—40亿，到2011年迅速增长至500多家。在产业的迅速膨胀期也出现了诸多问题，“白鸡爪”变“毒鸡爪”事件屡遭曝光，在生产过程添加过氧化氢、二氧化氯等非法添加物，已经成为行业公开的秘密，围剿“毒鸡爪”和督促产业的升级成了当下的燃眉之急。