忌铁锅煮绿豆。因绿豆中含有元素单宁，在高温条件下遇铁会形成黑色的单宁铁，使绿豆汤汁变黑，有特殊气味，不但影响味道、食欲，而且对人体有害。
　　忌不锈钢或铁锅熬中药。因中药含有多种生物碱及各类生物化学物质，在加热条件下，会与不锈钢或铁发生多种化学反应，而使药物失效，甚至产生一定毒性。
　　忌用乌柏木或有异味的木料做菜板。乌柏木含有异味和有毒物质，用它做菜板不但污染菜肴，而且极易引起呕吐、头昏、腹痛。因此，民间制作菜板的首选木料是白果木、皂角木、桦木和柳木等。
　　忌用油漆或雕刻镌镂的竹筷。涂在筷子上的油漆含铅、苯等化学物质，对健康有害。雕刻的竹筷看似漂亮，但易藏污纳垢，滋生细菌，不易清洗。
　　忌用各类花色瓷器盛作料。作料最好用玻璃器皿盛装。花色瓷器含铅、苯等致病、致癌物质。随着花色瓷器的老化和衰变，图案颜料内的氡对食品产生污染，对人体有害。（湖北 刘万珍）