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球茎茴香是小茴香的一种，又称结球茴香、意大利茴香、甜茴香等，属散形科茴香种的一个变种，为二年生蔬菜，因其叶柄基部肥大抱合成扁球形茎而得名。主要食用器官是球茎，嫩叶也可食用。由于球茎茴香属于一种特菜，外形新颖，营养丰富，食用味道鲜美，具有独特的芳香和甜味，且具有较高的药用价值．是一种极好的保健型蔬菜，因而深受广大消费者的喜爱。近年来，种植面积不断扩大。