美国2006年出版了一本名叫《百年谎言》的书。中国人民解放军总医院营养科微量元素研究室研究员赵霖说，1906年，美国国会颁布了《纯净食品和药品法》，这个法律制造了一个谎言：即“实验室里制造出来的化学合成物质，与天然食物和药物不仅同样无毒无害，而且会更加有效。”在这种思想指引下，出现了西方现代农业。
　　随着西方工业文明的发展，市场竞争和利润驱动推动着食品的工业化，制造出了更便宜、更丰富的食物。性激素在美国首先用于家畜饲养，用来增加动物的脂肪和体重，假如你在1947～1977年间经常吃美国牛肉，你就会接触到高水平的性激素——二乙基固醇(DES)，它作为饲料添加剂在美国应用的历史长达30年。几十年以后，尽管二乙基固醇已经被证实确有致癌性，仍有不法农场主继续给家畜注入非法剂量的二乙基固醇。
　　“虽然有些添加剂是必要的，但是现在在我们的食品中有太多添加剂存在，其中很多虽然改变了食物的形态、保存方式等等，但绝不是必要添加的，人们为更加快速、简便、减少成本等需求付出了更多的代价。”赵霖说，食品中的添加剂与环境和消费品中的化学物质协同，削弱免疫系统，导致疾病发生，然后医生再用副作用很强的化学合成药物进行治疗。在崇尚“药片文化”的现代社会，这样的恶性循环在不断地重复着。
　　“食品添加剂的安全性不是百分之百，使用不合理就会危害健康。”赵霖强调。举例来说，西式面包中不仅有2.5%～3%的食盐，还要加入面团改良剂、膨松剂、保湿剂等许多化学添加剂，据统计，每年每个德国人仅消费市售面包，就要摄入约3千克不同的化学添加剂。所以现在德国人提出，要吃没有化学添加剂的“祖母的面包”。
　　赵霖认为，食品添加剂是人类历史上从未遇到过的“新异物”，对人体是否有害，需要数年、数十年甚至几代人的长期跟踪观察，尤其是多种添加剂在人体内的作用，更需大量深入研究和毒性试验。大量研究表明，当前许多不明原因的现代病都与化学食品添加剂有关。
　　“比过量使用合法食品添加剂更有害的是，目前在食品中使用的一些添加剂，并没有经过安全性评价，仅是实验室研究出的‘毒理不明’的化学产品。”赵霖指出。以盐酸克伦特罗为代表的“瘦肉精”就是例子。
　　目前我国共有食品添加剂数千种，含添加剂的食品达万种以上。如刚刚被禁止在富强粉中添加的增白剂过氧化苯甲酰；生产面包使用的溴酸钾、碘酸钾等面团改良剂；生产饼干加入的膨松剂亚硫酸或焦亚硫酸钠；方便面中添加的防腐剂和抗氧化剂；肉制品生产中的发色剂亚硝酸盐；食用油中添加的抗氧化剂等。
　　我国食品添加剂的滥用比较严重。例如，面粉增白剂的使用，全国人大代表与政协委员曾连续八年在两会提案，要求禁用面粉化学增白剂，几经努力才予以实施。当时，网络调查也发现，几乎100%的国民，同意禁止使用面粉增白剂。面粉增白剂的使用，是对亿万消费者主食的人为化学污染，有百害而无一益。
　　“我的观点，食品添加剂能少用就少用，能不用就不用。”赵霖说。