【摘 要】
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通过测定罗非鱼下脚料的各组分营养成分,对罗非鱼下脚料进行营养分析与评价。结果表明,罗非鱼下脚料占整鱼质量的56.3%,其中水分、粗蛋白、粗脂肪、碳水化合物和粗灰分的含量
【机 构】
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福建省水产研究所、国家海水鱼类加工技术研发分中心（厦门）、福建省海洋生物增养殖与高值化利用重点实验室、福建省海洋生物资源开发利用协同创新中心
【基金项目】
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国家海洋经济创新发展区域示范项目(2014FJPT01);福建省海洋高新产业发展专项项目([2013]026);福建省省属公益类科研院所基本科研专项(2016R1003-12);厦门南方海洋研究中心项目(14PZY017NF17)
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通过测定罗非鱼下脚料的各组分营养成分,对罗非鱼下脚料进行营养分析与评价。结果表明,罗非鱼下脚料占整鱼质量的56.3%,其中水分、粗蛋白、粗脂肪、碳水化合物和粗灰分的含量分别为60.5%、18.4%、10.6%、0.9%、8.8%;罗非鱼下脚料中氨基酸含量达26.38%（干重）,其中,必需氨基酸占总氨基酸的比例（WEAA/WTAA）为36%,呈味氨基酸占总氨基酸的比例（WFAA/WTAA）为45%,必需氨基酸与非必需氨基酸的比例（WEAA/WNEAA）为55%,必需氨基酸指数（EAAI）为83.16,生物价
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