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我国是猪肉消费大国。2007年，全国人均占有肉类52公斤，其中猪肉占64.5%。城镇居民每年人均购买猪肉（不含户外消费量和肉制品）为20.15公斤，占肉类购买量的62.4%；农村居民人均消费猪肉约13.6公斤，占肉类消费的80%左右。生猪及猪肉的质量安全直接关系着人民的身体健康。生猪检验检疫环节是控制生猪疫病发生、流行和食品安全监测，保障人民吃上“放心肉”的重要环节。做好生猪检验检疫环节工作，就能把动物疫病和食品安全隐患扼杀在萌芽状态。