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用猪肘子烹制的菜肴中，最为著名的就是东坡肘子，当然还有红烧肘子、红枣煨肘、豆瓣肘子、红焖肘子、炖肘子等。这些肘子菜，无一不是用煨、炖、烧、煮、焖等方法烹调成菜的。而我这里要说的剁椒姜汁肘，则使用的是热拌技法。
如何热拌剁椒姜汁肘
【摘 要】
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用猪肘子烹制的菜肴中，最为著名的就是东坡肘子，当然还有红烧肘子、红枣煨肘、豆瓣肘子、红焖肘子、炖肘子等。这些肘子菜，无一不是用煨、炖、烧、煮、焖等方法烹调成菜的。而我
【出 处】
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四川烹饪
【发表日期】
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2006年1期
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