目的了解山东省淡水产品中主要致病性弧菌的污染程度,为监管部门有针对性地开展预防控制提供科学依据。方法参照GB 4789.7-2013食品安全国家标准《食品微生物学检验副溶血性弧菌检验》、《霍乱防治手册》、及《国家食源性致病菌监测工作手册》中弧菌的检测方法进行检测。结果 2014-2016年,共对1 054份样品进行检测,霍乱弧菌、副溶血性弧菌检出率较高,分别为20.08%(157/782)、19.35%(204/1 054),其次为溶藻弧菌6.64%(32/482),创伤弧菌检出率最低为1.39%(7/504)。副溶血性弧菌、溶藻弧菌、创伤弧菌在养殖环节检出率较低,但在流通、餐饮环节均有明显升高。其在流通环节检出率分别为26.52%(170/641)、15.63%(15/96)、4.55%(5/110),在餐饮环节检出率分别为18.80%(22/117)、14.44%(13/90)、1.02%(1/98)。霍乱弧菌在养殖、餐饮、流通环节检出率均较高,分别为22.64%(67/296)、17.01%(66/388)、24.49%(24/98)。结论山东省淡水产品不同程度地受到致病性弧菌的污染,尤其是在养殖环节霍乱弧菌的污染及流通、餐饮环节嗜盐性弧菌的交叉污染尤为值得关注。