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何首乌（Polygonum、multiflorum），别名首乌、赤首乌、夜交藤、乌肝石，蓼科蓼属多年生缠绕性藤本植物，亦草本，野生于荒坡草地和灌木丛中。它适应性强，在温暖潮湿的条件和排水良好、土质结构疏松、腐植质丰富的沙质土中生长更桂，现民间亦有栽培。其分布区为长江流域及以南各省，北至河南省。何首乌根块似甘薯，肥大而坚硬弯曲，表面凹凸不整齐，外表呈红褐色，切面肉质呈黄色，茎缠绕，上部多分枝，无毛，有条纹，基部稍木质。